Kiểm nghiệm cà phê bao gồm những chỉ tiêu nào? Được quy định trong văn bản pháp luật nào?
Cà phê là thức uống đặc trưng của người Việt nên việc công bố tiêu chuẩn chất lượng hay việc kiểm nghiệm để kiểm soát chất lượng là điều bắt buộc. Cho nên theo Nghị đinh 38/2012/NĐ-CP (Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm) do Bộ Y tế ban hành quy định khi công bố chất lượng cà phê phải xét nghiệm cà phê. Bên cạnh đó, việc xét nghiệm cà phê 6 tháng/ 1 lần đối với doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh cà phê nhằm kiểm soát chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy kiểm nghiệm cà phê gồm những chỉ tiêu nào?
Chỉ tiêu xét nghiêm cà phê phải đáp ứng các yêu cầu theo:
-
Quyết Định 46/2007/QĐ-BYT Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm,
- QCVN 8-1: 2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm
- QCVN 8-2: 2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
Tâm Đức hỗ trợ doanh nghiệp kiểm nghiệm cà phê trọn gói bao gồm tư vấn MIỄN PHÍ, nhận mẫu toàn quốc, nhận mẫu và trả kết quả tận nơi tại TP.Hồ Chí Minh, hỗ trợ lên chỉ tiêu theo quy định cho từng sản phẩm, kiểm nghiệm nhanh chóng, chính xác và kịp thời. Để hiểu rõ hơn về chỉ tiêu xét nghiệm cà phê doanh nghiệp có thể tham khảo một số chỉ tiêu sau đây:
1. Đối với cảm quan:
Trạng thái, màu sắc, mùi vị.
2. Đối với chất lượng:
Độ ẩm, cafein, đường, protein, lipit, glucid, enzyme
3 . Đối với chỉ tiêu vi sinh theo QĐ 46/2007 BYT quy định về vi sinh vật bao gồm các chỉ tiêu sau:
- TSVKHK
- E.Coli
- Coliforms
- Clostridium perfringens
- B.cereus
- TSBTNM_M
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
4. Các chỉ tiêu về kim loại nặng:
Arsen (As), Cadmi (Cd), Chì (Pb), Thủy ngân (Hg), Đồng (Cu), Kẽm (Zn)
5. Các chỉ tiêu về độc tố vi nấm:
Aflatoxin B1, Aflatoxin tổng số, Ochratoxin A
Dựa vào các một số chỉ tiêu trên, tùy thuộc vào mục đích kiểm nghiệm để công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm … mà doanh nghiệp kiểm tra toàn bộ các chỉ tiêu hay giảm bớt một số chỉ tiêu cho phù hợp với yêu cầu cũng như để giảm chi phí tốt nhất cho việc kiểm nghiệm.